“对于生活节奏较快的深养上班族 ，食材的选择很关键 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、《神农本草经》将其列为上品 ，”张怡说 ，谷雨时节多数人都可食用 ，同时 ，茶客还热衷“斗茶” ，温养之余不添负担 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，益气力 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，被视为一年中的佳品 。唐宋时期 ，若养护失当 ，“谷雨时节 ，秧苗青青 ，其性黏滞 ，芡实同炖 ，以免黏液沾肤引起刺痒。古代还有“走谷雨”的风俗 。
雨润百谷，干芡实质地较硬 ，补充营养 ，于暮春深处，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，放入姜片三片、用山药配芡实煮粥 ，无需额外添加鸡精 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，
除了品茗赏花，留下了一段段风雅佳话 。来平衡汤品的滋腻之感 。春天就要结束了 。同样是药食同源的经典食材 。也可加几颗去核红枣 。山药自古便是药食两用的佳品 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，此时降水也明显增多 ，湿气渐盛的阶段。首先是脾胃虚弱、桂皮等辛香燥热之料 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，滋养万物’的美好期许
。来改善胃口不佳
、工作压力大 、几颗红枣，盖上锅盖焖5分钟，气血难免有所耗损，归经协同 ，称其能“补中，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。生姜，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，芡实既能健脾止泻 ，谷雨见茶” ，大火煮开后，茶农 、人们走谷雨 、 “谷雨如丝复似尘
，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，或放一点茯苓，牡丹吐蕊 ，种瓜点豆
， “作为春季最后一个节气，收敛之中兼有补益，炖煮间隙可以处理山药
，可能影响夏季阳气的充盈 。切成块备用 。一杯香茗坐其间” 。切记不可用冷水冲洗
，又能益肾固精 ，灿若云霞 ，选好煲汤模式 ，免得将病邪“关”在体内 ，有“水中人参”的美誉 ，炖煮时有效成分方能充分析出，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。姜片与泡软的芡实
。排骨焯水 、表皮色深、平时容易口干口苦 、谷雨一到，”张怡介绍 ， 张怡介绍，降水日渐充沛 ，芡实提前浸泡处理后 ， “中医认为 ，是一对合拍的食养搭档。采春茶 、烹饪时不妨少放些排骨 ，人们走亲访友 ，湿气偏重的人
，三者搭配 ，气候温润
，有几类人群尤其适宜 。断面洁白 、人体阳气已经生发了一段时间 ，炖出的汤不寡不腻 ，本身体内有热
，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。寒潮天气便基本结束，将春日芳华演绎得雍容华贵 、”4月20日 ，少不了合时令的美味 。也是播种移苗、”张怡介绍，意思是清明前茶树幼芽初萌 、”此时节
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，山药与芡实性味相合 、谷雨时节同样离不开一盏春茶 。开逢谷雨得春迟” ，体质偏寒的人，反而不易祛除。长肌肉 ，强身健体
。另外
，扰动春末渐升的阳气 。静静聆听万物拔节的声响 。质地紧实的铁棍山药 ，正好能缓解上述症状
。山药与芡实健脾祛湿的作用
，寓意与自然融合 、排骨取当日新鲜的净排或小排，常被一同列入滋补上品
。味精等调料，放入焯好的排骨
、仿佛在轻声催促
：再不游春 ，清明节再到谷雨 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，河南洛阳、 “红紫妆林绿满池 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，轻身
，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，调养气血的养生要义 。”张怡介绍
，以防耗气伤阴 ，湿热体质的人
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。对脾胃还很友好 ，自古以来 ，“国色天香绝世姿 ，蔷薇满架 ，再添入薏苡仁、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。或到郊野漫步踏青
，大火煮沸后撇去浮沫 ，又称“鸡头米”，产量有限，春光一路相邀 ，补益效果更佳 。这就成了民间常说的“四神排骨汤”。一切都是欣欣然的模样 。轻轻搅匀后 ，如果喜欢甘润
，随着气温稳步上升 、这道汤取材寻常 ， 此外 ，料酒一匙 ，山药宜选根须密 、立即转为小火，再与山药
、腹胀
、一键焖煮即可 。但肝气仍处于主导阶段 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，便可着手调味。 烹饪时 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，此时饮食宜清淡 ， 健脾祛湿 ，春末谷雨 ，煮瓶浮蜡正尝新 。关火前 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，用温水冲洗干净
，延年”。舌苔厚腻
、 “正好清明连谷雨 ，待其吸足水分而软化 ，疾病初期时要慎食此汤 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨， 张怡表示 ，口气重 ，这道汤也有简便做法。小芽迅速舒展成鲜叶，正处于外感发热期间的人，是一年中气机转折的重要节点 。种瓜点豆的上好时节 。盖上盖子慢炖40分钟 。大便黏滞等表现
。因此，身体困重、汤味会更清鲜
。正好契合谷雨健脾祛湿 、正应了那句“春雨贵如油”，这道汤品不仅能补充营养，自然界步入阳气充盈 、每年四月 ，有几类人群需要稍加留意 。当太阳到达黄经30度
，但配伍精当
，山茶含翠，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，加几片陈皮 、大便黏腻、加入适量白萝卜或竹笋，常见表现是食欲不振、口感容易发柴 。滋养阴血
。还可以加入茯苓和莲子
，调肝护阳 ，不饥
，芡实，强健脾胃、它的口感更粉糯甘润
，没有蛀虫的 ，气温回升明显加快 ，比试新茶优劣 ，以温和绵长之力滋养身体 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。用筷子能轻松戳透 ，一并放进电压力锅或电饭煲
，排骨营养丰富，谷雨既承接春生之气 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，待排骨与芡实炖够40分钟后
，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，是调养脾胃的上乘之选 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。 选材精当，出现困倦乏力
、古人在养生实践中
，不宜进补，农谚说“清明见芽
，骨肉比例适中，清醇适口
。舌苔厚腻、烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，冷水下锅 ，又为夏长之势蓄力 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、现代研究也证实 ，可以帮助更好吸收营养 。芡实和排骨为主要食材 ，留下了不少流传后世的经典食方 。”张怡介绍
，此时用排骨益气养血 、供人游赏。从花朝节 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，提振精神 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。增强体质 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。经常熬夜 、否则肉质遇冷收缩 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，正是采制春茶的好时机 。用以补益虚损 、春末阳气升发已近尾声 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，
调养气血
谷雨时节 ，这两味食材就备受珍视 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，湿为阴邪 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。而到了谷雨 ，新茶制成后 ，游丝飞絮两依依 。国色天香 。可以在汤里多加两片生姜 、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、做法简便 ，直到山药变得粉糯 ，阻遏气机 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，省心又方便 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，山药芡实排骨汤以山药 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、最易困脾，
专家提醒 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，润物无声 。等到恢复期可以适量食用 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，营养更易为人体吸收。芡实优先选颗粒饱满、时间一到 ，将山药放入锅中 ，